毛豆是黄豆吗？黄豆和毛豆的营养价值一样吗？

毛豆是黄豆吗?

毛豆其实就是黄豆，毛豆又叫菜用大豆、枝豆，是处于新鲜状态下的黄豆，通常外皮呈绿色，荚面上还着生了很多茸毛。而当毛豆生长老了之后，外皮的颜色就会变成黄色，也就是我们平时所见到的黄豆。

毛豆是一年生的常见作物，它的花朵较小，花冠呈白色、淡紫色或紫色，每序花结荚2-8个，荚果呈扁平的形状，荚面上有着很短的细毛，所以它才被称为是毛豆。毛豆在我国有着5000年左右的栽培历史，不过由于北方地区寒冷，所以在北方栽培的相对较少。通常毛豆在长江流域各省和西南地区栽培最多，品种也是十分丰富，是夏秋季节的主要蔬菜之一。

另外，毛豆和黄豆的食用方法也是有区别的。毛豆比较新鲜，颜色为绿色，水分比较多颗粒较为饱满，一般可以做成各式的菜肴供大家食用。而黄豆是经晒干后的果实，水分含量极少，颜色一般为黄绿色或黄褐色，黄豆较为肥大，一般是用来制作成各种豆制品或煮汤，比如平时我们喝的美味豆浆就是黄豆磨成的。

黄豆和毛豆的营养价值一样吗?

黄豆和毛豆的营养价值不一样。黄豆和毛豆属于同一种植物，只是因为采摘的时间不同，营养价值就会存在一定的差异，一般情况下黄豆的营养价值高一些。

1、黄豆：黄豆是一种比较常见的豆类食物，里面的蛋白质含量以及亚油酸含量通常是比较高的。适当的吃一些黄豆不但可以起到健脾养胃的功效，而且还可以起到抗氧化以及增强体质的作用，有效调节胃肠功能，还可以抑制肠道内有害的菌群生长，还可以降低人体的胆固醇，有效预防心脏疾病的发生。

2、毛豆：毛豆是属于没有成熟的黄豆，里面的营养成分通常是比较丰富的，含有大量的维生素和钙、铁、磷等，其中的蛋白质含量并不是特别的高，但营养容易被人体吸收，可以给身体补充所需要的营养成分，从而增强自身的抵抗力以及免疫力;毛豆中的卵磷脂能够有效的促进大脑发育，能够增强人体的记忆力和智力;毛豆中的食物纤维还能起到润肠和通便的效果，有效改善便秘。

一般情况下，黄豆比毛豆更有营养，因为毛豆的蛋白质、微量元素的含量相较于黄豆要弱一些。此外吃黄豆和毛豆的时候需要注意进食量，因为黄豆和毛豆的粗纤维含量都比较丰富，避免进食过多对肠胃造成负担。