平炉烤箱和风炉烤箱的区别：
1、加热的方式不一样，风炉烤箱加热的方式热循环，平炉烤箱加热的方式是上下火。
2、使用对象不一样，风炉烤箱比较适合专业人士，平炉烤箱比较适合普通人。
3、适合烤制的类型不同。风炉烤箱比较适合烤饼干、月饼、蛋挞等。平炉烤箱适合口吐司、芝士蛋糕等。
风炉烤箱有哪些优点?
1.一般专业的风炉烤箱的容量比较大，60L起步，像我们做烘焙的有时候接的单量比较大，这种烤箱可以完美的解决这个困扰;
2.风炉烤箱受热比较均匀，一般是采用热风循环系统，像我用的海氏TF610，他用的就是立体循环风道，炉腔内的热量分布的非常均匀，烤出来的戚风蛋糕呀，曲奇呀，蛋黄酥什么的颜色都非常好看，受色很均匀;
3.风炉烤箱可以调整湿度，像做欧包的时候就要特别注意，不能太干，TF610也能自动调整湿度，不会出现太干的情况;
4.风炉烤箱带有发酵功能，可以满足面团一发二发不同的温度需求;
5.风炉使用正反转的单风机，使用寿命更长，温差更小甚至为0。
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